Wat bedoelt leefstijlcoach Kati Pannekeet, alias Mrs Broccoli nou met 'eet de kleuren van de regenboog?' Het is best simpel. Eet zoveel mogelijk kleuren groente en fruit in verschillende kleuren. Dus niet alleen tomaten, komkommer en een verdwaalde rode paprika maar ook aubergines, gele en groene paprika's, rode of witte uien, witlof, groene en paarse slasoorten. Wist je dat er ook allerlei kleuren winterwortels bestaan? Al die kleuren bevatten andere voedingstoffen. Mrs Broccoli maakt er de lekkerste dingen mee. Die deelt ze ook op haar Instagrampagina. Als je alle kleuren van de regenboog eet, krijg je voldoende voedingsstoffen binnen. We maken samen een heerlijke linzensalade. (nou ja zoals je in de video ziet roer ik alleen maar in een pan met courgettes;-)
Mooi al die kleuren van de regenboog. Eet ze iedere week om je lichaam te ondersteunen
Voedingstoffen in groente en fruit in de kleuren van de regenboog:
VITAMINE A
OGEN, IMMUUNSYSTEEM EN HUID.
Gekleurde groenten en fruitsoorten.
VITAMINE B1
ENERGIEHUISHOUDING EN DE OVERDRACHT VAN ZENUWIMPULSEN.
Peulvruchten, volle graanproducten.
VITAMINE B2
AFBRAAK EN OPBOUW VAN VETTEN, EIWITTEN EN KOOLHYDRATEN.
Zuivelproducten, groenten en eieren.
VITAMINE B6
OPBOUW VAN WEEFSEL EN HET MAKEN VAN BLOED.
Groene groenten, aardappelen, peulvruchten, eieren en volle graanproducten.
VITAMINE C
AFWEER TEGEN ZIEKTEN, BEVORDERT DE OPNAME VAN IJZER IN HET BLOED.
Citrusvruchten, groenten als broccoli, peterselie en paprika.
VITAMINE D
TEGEN BOTONTKALKING.
Zonlicht, eieren, vette vis, kaas.
VITAMINE E
VOOR DE VORMING VAN RODE BLOEDCELLEN.
Noten, zaden, volkoren graanproducten, eieren en plantaardige olie.
VITAMINE K
VOOR DE BLOEDSTOLLING.
Koolsoorten, plantaardige olie en groene bladgroenten.
MAGNESIUM
KALMEERT HET HET ZENUWENSYSTEEM.
Groene groenten, noten en zaden, dadels, vijgen en avocado.
IJZER
AANMAAK ENZYMEN EN DE ZUURSTOFHUISHOUDING IN BLOED EN SPIEREN.
Volkorenproducten, peulvruchten, noten en donkergroene groenten
zoals spinazie, postelein, paksoi, andijvie en snijbiet.
Linzensalade
Dit heb je nodig:
200g gedroogde (Beluga) linzen of 400g linzen uit glas/blik, afgespoeld en uitgelekt
250g wortelen
1 courgette
1 el olie geschikt voor bakken (bijv. koolzaadolie)
Handje verse peterselie
2 lente-uitjes
40g hazelnoten
150g bosbessen
3 el olijfolie
Sap van een halve citroen
1 el appelazijn
2 tl mosterd
Zout en peper naar smaak
En zo maak je het:
1. Kook de gedroogde linzen volgens de instructies op de verpakking. Laat ze goed
uitlekken en afkoelen. Als je linzen uit een glas of blik gebruikt, spoel ze dan goed af
en laat ze uitlekken.
2. Schil en rasp de wortelen. Snijd de courgette in plakjes en de lente-uitjes in ringetjes.
Hak de peterselie fijn. Hak de hazelnoten grof.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgetteplakjes tot ze gaar zijn
en lichtbruin kleuren. Laat ze kort afkoelen.
4. Meng de olijfolie, citroensap, appelazijn, mosterd, zout en peper in een kommetje tot
een gladde dressing.
5. Doe de linzen, wortelen, bosbessen, courgette, hazelnoten, peterselie en lente-uitjes
in een slakom.
6. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Proef en breng
eventueel extra op smaak met zout en peper.
Opmerkingen